将和面所需的用料全部搅拌均匀，和成面团。醒面半个小时。搓成成条状，盘在盘子里，刷上厚厚的植物油，用保鲜膜封好，放置冰箱内冷藏一夜。

将所有蔬菜切小丁，猪肉馅剁几刀。锅内倒油，油热后，倒入姜片爆香，再倒入猪肉馅，翻炒至变色。再放入葱花，洋葱丁，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒至断生。取一个大碗，倒入蚝油，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，以及适量的水，调好汁后倒入锅内。如果水少，可再加点水。只要汁水能腌浸大部分食材即可。大火烧开。煮五六分钟。汤汁减少，用水淀粉勾芡，即可出锅。香菇肉臊完成。

抻面……很简单。将冰箱里的面取出。常温下自然软化。因面醒的极其柔软，随便的抻抻，即可成为面条或面片。记得抻面时，手上要涂抹一些油。水开，把抻好的面下锅。面条浮起，即可捞出。盛入碗中，浇上香菇肉臊，再将剁好的蒜末，辣椒碎放在肉臊上。锅内烧些热油，油冒烟后，浇在辣椒碎和蒜末上～呲～一碗面，回味无穷！

开动吧！