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肠粉(在家做简单又好吃)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:41 阅读:7952
我很激动的,终能做到一碟像样的肠粉,终于体验到这一句"踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫"。

肠粉想必没有几个广东人不爱的,而我从小到大都喜欢的,是吃不厌的早餐。

去饮茶虾饺烧卖是必点,但肠粉也是饮茶必点的啊!不过其实我觉得饮茶的肠粉通常不够外面早餐店卖的正宗好吃,早餐店的是又滑又薄,口感超级好。

说回来,我是非常想念肠粉的,偶在外面饮茶也会点一碟肠粉,但是,真的失望啊,不是我喜欢的那种,粉太厚,吃着没有那韧性,粉粉的不爽滑,然后是随便裹点肉或虾仁,不好吃!!

在家做过应该有6,7次了,每次的配方还是失败告终,失望?,每次都说不再做了。然后前几天试做了一个很简单的配方,以为肯定是失败的,但还是想再试一次,而这次居然意外成功了,开心得要飞起来了。
做第二次赶紧记录起来,不然丢失了咋办,不是最好的,但是已经是我最满足的了。

做法很简单就是把所有面粉加进水就可以了。只是我的步骤详细而已。

用料

粘米粉90克
澄面55克
玉米淀粉/木薯粉18克
450克
额外可选材料
猪肉/牛肉/虾仁粒
葱花
鸡蛋2-3个
芽菜
生菜

肠粉(在家做简单又好吃)的做法

  1. 肉放一点点盐,油,可加几滴酱油,拌匀。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤1
  2. 然后放进葱花和鸡蛋,打散就可以啦。

    你可以肉碎,葱花,鸡蛋分开,但我觉这样一起了,更快手,放一勺全都有,不用东抓一把,西抓一把,有点手乱脚忙的样子。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤2
  3. 粉类准备好。

    可以先烧开一大锅水,用来准备蒸肠粉用的。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤3
  4. 把所有粉类称好,加进水搞拌匀,无粒。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤4
  5. 等大锅里的水烧开后,拿合适大小的烤盘,刷一点油,然后放进面糊。

    面糊刚好铺满烤盘的量就足够了,不要多放,不然就变厚不够好吃。
    ⛔面糊不要放厚,放了面糊后,把盘放锅里摇晃一下就会均匀铺满。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤5
  6. 然后加进配料,用那勺子直接随便糊开就可以了,如果有芽菜的话,也可以放几条下去。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤6
  7. 然后放进锅里,⛔趁着蒸的热气,快速把盘左右上下摇摇一下,让面糊均匀铺开。

    然后盖上盖子大火蒸最多2分钟就可以了。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤7
  8. 蒸好后是透明的。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤8
  9. 拿出来用刮板刮出来,盛碟子。

    如些重复步骤,建议用两个盘子会快一倍时间,一盘蒸着,另一盘准备好,蒸着那盘也就熟了拿出,可以直放另一盘下去蒸。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤9
  10. 上图和这图是有点分別的哦,上图是粉厚一点点,没那么漂亮,而这个粉薄点,可以刮出来而皱褶,更像外面买的肠粉。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤10
  11. 调味酱汁,最简单的,你可以直接淋点生抽和一点麻油吃。

    但我还是觉得酱汁淡一点点和有点儿甜味更配。

    可用蒸鱼酱油有点甜味,也可用普通生抽。

    ✳用15克的热水融化7克糖,然后再加1大勺生抽和半勺蠔油搞拌均匀就可以了。

    可以尝下味自己调一下自己合适喜欢的味。

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤11
  12. 最就是淋上调味好的酱汁和一点麻油,可撒上炒熟的白芝麻,就可以吃啦。
    来个特写!

    Enjoy!

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤12
  13. 刚蒸了拿出来用刮板铲出来

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤13
  14. 软软,Q弹的

    肠粉(在家做简单又好吃)的做法 步骤14

小贴士

最好准备两个烤盘会快很多。

烤盘最好每次都刷几滴油,防止粘盘难刮。

每次都要搞拌一下面糊,防止面糊会沉淀。

最关键的不要弄厚了,不然就不够滑爽了。