青团
青团笔记
用料
| 青团皮材料A（烫面）： | |
| 清水 | 400克 |
| 糖 | 65克 |
| 玉米油 | 43克 |
| 澄面 | 230克 |
| 青团皮材料B： | |
| 青汁 | 500克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 水饴 | 50克 |
| 芋泥馅： | |
| 蒸熟的芋头块 | 520克 |
| 紫薯粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 肉松馅： | |
| 肉松 | 250克 |
| 沙拉酱 | 150 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 炒熟白芝麻 | 20克 |
青团的做法
青团皮材料A全部加入不沾锅，混匀，中大火炒成透明团。
趁热捏抓均匀如图
青团皮材料B加入厨师机K浆混匀，步骤3扯成小块投入与其混合均匀。
制作芋泥馅，芋头蒸熟稍微压碎，加入芋泥馅所有材料厨师机K浆搅拌均匀。
步骤4混合糊倒入不粘锅中火翻炒至不沾刮刀，装袋密封常温冷却备用。
青团皮和青团馅各搓成40克的圆球，芋泥可以30克芋泥+10克奶酪馅中馅，以此类推，可以任意搭配馅中馅，馅总重保持40克。
包馅。
垫上包子纸，上蒸锅蒸10分钟。
出锅趁热在青团表面刷少量玉米油。
冷却后包上保鲜膜。
吃一个，美味，冷藏后更好吃了！
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