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无澄粉 拉肠 肠粉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7947
买不到澄粉,参考了其他美食家和自己的经验,记录一下无澄粉版方子份量:粘米粉35g、面粉40g、玉米淀粉25g,水210g,酱料 :虾米干 猪肉 蚝油 酱油 蒜蓉 淀粉

用料

面糊:
粘米粉35g
玉米淀粉25g
面粉40g
210-230g
一丢丢
酱料:
虾米干大概6g
肉末适量大概15克
适量
蚝油适量
酱油适量
蒜蓉适量
玉米淀粉适量 一小勺
配料
鸡蛋 3个
葱花适量

无澄粉 拉肠 肠粉的做法

  1. 先制作面糊!把制作面糊的所有材料混合,搅拌均匀无颗粒

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤1
  2. 制作酱料:虾米干提前泡一下剁碎,猪肉剁成肉末(酱油、淀粉、糖腌制一下),开火放油,放肉末和剁好的虾米炒一下、然后放适量水,放酱油、蚝油,蒜蓉,淀粉,差不多好可以放一个切好的小米椒提提味,尝尝味道,咸度自己认为ok就可以出锅了!

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤2
  3. 制作好的酱料,超级香吖

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤3
  4. 烧开水,蒸盘上均匀抹点花生油,面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊,打入一个鸡蛋(也可以再放点肉沫,我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋,鸡蛋黄要搅开)然后把蒸盘放在水上直接蒸,大概两分钟,看见有点小气泡鼓起 ,鸡蛋也明显熟了就代表ok,撒上葱花(不喜欢可以不加),可以上碟了,(这个方子能做三人量,共蒸6次)

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤4
  5. 面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊,打入一个鸡蛋(也可以再放点肉沫,我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋,鸡蛋黄要搅开)然后把蒸盘放在水上直接蒸,大概两分钟,看见有点小气泡鼓起 ,鸡蛋也明显熟了就代表ok,撒上葱花(不喜欢可以不加),可以上碟了,(这个方子能做三人量,共蒸6次)

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤5
  6. 第二盘鸡蛋的图片补充一下?

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤6
  7. 熟了的图片补充一下

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤7
  8. 蒸好的肠粉,找一个刮板刮起,放在碟上

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤8
  9. 上碟淋上刚才做的酱汁就可以开动啦~

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤9
  10. 自己好真材实料感觉比外面的还好吃呢?

    无澄粉 拉肠 肠粉的做法 步骤10

小贴士

1、这是三人份量、人多可以按比例增加!2、面糊上我放了一丢丢盐,增加拉肠的韧性 3、我用的是三象牌粘米粉,比较好吃