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黄瓜汁手抻面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7959

用料

黄瓜皮2根的,只要皮
面粉350克
5克
冷水240克

黄瓜汁手抻面的做法

  1. 黄瓜洗净,只用皮,放入料理机,加入240ML水打成汁,料理机本身有过滤筒,可以不用担心渣子没有滤掉,打完汁直接倒量杯里,我用的奶瓶,倒入210ML即可。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤1
  2. 面粉放入小盆或者大碗里,面里加二克盐,用黄瓜汁和面,和成絮状然后揉成面团。醒十分钟之后在揉五分钟就会变得弹力十足的光滑面团。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤2
  3. 面团按扁擀成厚片。如果能擀成规整的长方形就更好了。
    双面抹油。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤3
  4. 切成约1-1.5厘米的条,每条的横切面滚一点油。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤4
  5. 装入保鲜盒,我擀的长了,摆的有些不好看。每层之间用保鲜膜隔断。冷藏一晚上,第二天早上或者中午吃都可以的。随时拿出来,很方便。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤5
  6. 早上给面拿出来,每根按扁,可以分别按或者一起摆好按压多条。
    按压之后双手拎起面条两端,轻轻在案板上抻起拍打,抻长后对折再抻,反复三四次,达到想要的宽度效果。
    按压的厚度、抻长对折次数跟最后的成品面条厚度息息相关。折几次随自己喜欢。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤6
  7. 烧一锅水,水里放三克盐。
    抻好后把面条下到烧开水的锅里,因为面条表面有油,不用担心粘连,下锅筷子就能将面条打散。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤7
  8. 期间点一两次冷水,面条透明没硬心就是熟了。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤8
  9. 捞出过冷水,装盘,浇上西红柿鸡蛋卤,拌匀即可。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤9
  10. 西瓜白皮部分的肉打成汁。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤10
  11. 切粗细都可,随自己喜欢。如果喜欢吃圆面,可以不按扁,直接抻到细些。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤11
  12. 西瓜皮面煮好颜色浅些。

    黄瓜汁手抻面的做法 步骤12