里脊切成一厘米左右厚方条，加入少许料酒，一勺盐，一个鸡蛋抓匀腌制半小时。

玉米淀粉40克➕面粉40克，均匀裹上肉条外面。

锅里放宽点的油，油温烧到160度左右，逐个下肉条炸2分钟左右到表面微黄出锅。就是通常所说的中油温。筷子放进去边上冒小泡。

油温烧热到200度左右，肉条全部倒入复炸一分钟左右到金黄酥脆。通常所说的高油温。没有厨房温度计的话，就捞出里脊肉后烧一两分钟左右，油面有油烟出来的状态。放入里脊肉会有大汽泡。

番茄酱4勺，水4勺，糖2勺，白醋2勺，调匀备用。

调制均匀倒入干净的锅里小火烧开，加入少许水淀粉勾芡。

倒入肉条迅速翻拌均匀，出锅。再撒上一点芝麻更好看了。