平时炒菜的油略少点，鸡蛋加一点点水打散（让水和鸡蛋融在一起），油热后鸡蛋下锅先炒，基本凝固后，放入大蒜（拍碎）、花椒、八角、干辣椒（一切二），炒香

然后把粉皮放入，加水炖（水多些，炖的过程中如果水不够再加），炖的期间放盐、鸡精、海鲜酱油（不要用老抽），等汤收了，粉皮熟了即可出锅