花鲢鱼头冬笋蘑菇粉皮汤
用料
| 鱼头 | 1个（1250克） |
| 粉皮 | 适量 |
| 冬笋 | 1个（小的一个 大的半个） |
| 蘑菇 | 适量 |
| 料酒 盐 老抽少许 | |
| 姜 蒜 大蒜叶 | 适量 |
| 辣椒酱 胡椒粉 | 适量 |
花鲢鱼头冬笋蘑菇粉皮汤的做法
鱼头洗干净 沥干水分
锅里放油烧热 姜蒜片煸炒出香味 鱼头下锅煎
煎至两面变色
加入料酒 开水 放入冬笋片 蘑菇片一起大火煮开 小火慢炖至特色渐白 然后下少许老抽 辣椒酱 粉皮也放下去 再次煮开 味精 胡椒粉调味 不喜欢红汤的 可以不放老抽 白色汤也很鲜美
最后撒上大蒜叶 葱也可以的 我觉得大蒜叶比较香
