越南春卷和东北拉皮
自制饼皮还是蛮挑战的。
用料
| 木薯淀粉 | 150克 |
| 马铃薯淀粉 | 30克 |
| 水 | 200克 |
越南春卷和东北拉皮的做法
木薯粉和马铃薯淀粉加水调匀
烧一锅沸水，把平底锅放在水面上
倒上粉浆，保证铺满整个平底锅，多余的倒回去，煮至粉浆凝结
将平底锅放入沸水底部，煮至粉浆透明
放入凉开水或冰水数秒
提出，即可顺利揭下饼皮
芹菜焯水后切丝
在饼皮上铺上奶酪条，芹菜，生菜，虾仁后卷起
调制蘸料：生抽，陈醋，盐，糖，麻油，烧开
饼皮中的残次品切成条。韧性了得。
如上
做成了冒牌的东北大拉皮，哈哈哈。
小贴士
1.烫制饼皮时注意沸水烫伤。务必戴上隔热手套?。2.每次倒粉浆入平底锅之前都要再次搅匀。3.饼皮特别黏，卷饼时可以手指蘸取少量温水后操作。