蛤蜊酿虾滑
除了烘焙，阿涛也很喜欢做菜，今天给大家带来一道快手菜，爽滑Q弹的口感，一口一个根本停不下来！
用料
| 蛤蜊 | 300g |
| 虾仁 | 200g |
| 马蹄 | 50g |
| 蛋清 | 1个 |
| 胡椒粉 | 1g |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 3g |
| 生抽 | 10g |
| 芝麻油 | 3g |
| 细砂糖 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 汤汁 | 50g |
蛤蜊酿虾滑的做法
蛤蜊放少许盐
以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。
吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。
煮至蛤蜊开口
捞出控干
去皮马蹄搅碎。
虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。
加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉
顺着一个方向搅打至肉泥上劲
将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉
然后再合上
开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅
大火蒸8~10分钟
将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开
淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀
鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~
小贴士
1、没有马蹄怎么办？
可以换成藕丁哦！如果担心藕变黑，可以清洗藕时，用白醋和盐浸泡一小会。
2、没有虾仁怎么办？
也可以换成鱼肉，其实很多地方都有鱼滑的做法，而且不同地方，选用的鱼肉还不一样，具体大家可以按自己喜好选择。
可以换成藕丁哦！如果担心藕变黑，可以清洗藕时，用白醋和盐浸泡一小会。
2、没有虾仁怎么办？
也可以换成鱼肉，其实很多地方都有鱼滑的做法，而且不同地方，选用的鱼肉还不一样，具体大家可以按自己喜好选择。