准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。

两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

将蒜切成图中颗粒大小即可。

小辣椒切成细段待用。

热锅倒入适量油。

油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。

待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。

虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。

最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。（如果觉得加水不好吃，可以不加水，油就要多放一些些，避免蒜糊掉

撒上葱花，蒜蓉炒大虾完成啦！