准备蒜粒20克（看自己的口味）
我自己是五六颗切成粒

准备姜粒

准备姜片和洋葱半颗切丝

准备小米辣（不能吃辣可以不加）

把小龙虾用刷子刷6-7遍 直到水变干净为止，然后把头拆下来 ，里面的虾黄留着放在一个碗里，把拆开的虾头两边的肺绒毛清理干净，最后虾尾巴中间的一块拧一圈拉出来 清理虾线。

放多一些油（炸小龙虾）7成热

如图再改小火

然后放入小龙虾 开大火炸30秒，中小火50秒，家用的炉灶的话就90秒也可以。（然后盛出小龙虾备用）

再烧油至五成热

油温五成热放切好的洋葱丝和姜片
炸葱姜油

中小火把姜葱炸成金黄色 （然后捞出不要，只留下炸好的油）

再把这个油烧至4成热之后放切好的姜 蒜小米辣

中小火爆香

然后加入一勺20克豆瓣酱

开小火把豆瓣酱炒出红油

然后再加入之前处理好的虾黄！

小火把虾黄炒香

炒香后加一勺清水

然后倒入500克啤酒

大火烧开后放入炸好的小龙虾

然后开始调味

加入盐2克

胡椒粉1克

加入生抽酱油从锅边淋入

再放适量的王守义十三香

然后开小火烧10分钟（时间根据收汁情况而定）

烧好后 开大火收汁（这一步一定要收到粘稠的状态，水不要多，也不要少，掌握不好可以多试几次）

起锅前加少许白糖和十三香巩固提鲜。

最后翻炒一下就好啦！

美味
总结：收汁一定要收好哦
我做了三四次才找到适合自己的口感
大家可以多尝试