醉虾—熟醉大头虾（罗氏沼虾）
香料可以随自己喜好，花椒八角桂皮草果香叶等等，有啥加啥，用现成的卤料包更方便。
用料
| 大头虾 | 半斤 |
| 姜 | 适量 |
| 冷藏矿泉水 | 1瓶 |
| 以下是醉卤： | |
| 料酒 | 120克 |
| 生抽 | 120克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 生姜 | 3片 |
| 桂皮（可选） | 1根 |
| 小茴香（或大茴香） | 2克 |
| 花椒粒（可选） | 2克 |
醉虾—熟醉大头虾（罗氏沼虾）的做法
提前一晚准备醉卤：除了料酒以外的所有材料混合，盖锅盖煮沸后用文火焖煮6分钟后关火，加入料酒，装在密封容器中冷藏。同时冷藏一瓶矿泉水。
鲜活大头虾洗干净，大头虾的虾线很细，不需要去。锅里放小半锅水，放姜片，放入虾，焯熟即可。
把虾捞出来沥掉水分，放入冷藏的矿泉水中冷却。
冷却后的虾捞出来浸入冷藏的醉卤中，继续冷藏8小时。
有很做的厨友反应有点咸了，可能和酱油的咸度、卤制时间、个人喜好有关，大家做卤水的时候可以尝一下咸度、味道，如果卤水的口味你喜欢那么卤出来的虾也会合适。
卤制时间不宜过长，我一般卤4-8h，一时吃不完的话8h以后把虾单独捞出来保存。
好吃?
小贴士
有很做的厨友反应有点咸了，可能和酱油的咸度、卤制时间、个人喜好有关，大家做卤水的时候可以尝一下咸度、味道，如果卤水的口味你喜欢那么卤出来的虾也会合适。
卤制时间不宜过长，我一般卤8h，一时吃不完的话8h以后把虾单独捞出来保存。
卤制时间不宜过长，我一般卤8h，一时吃不完的话8h以后把虾单独捞出来保存。