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家常原味炒河虾

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:43 • 阅读：7921

以前初中三年，高中三年，每到快期末考试的时候中午回家总能吃到爸爸炒的一盘河虾。一个一个弯弯的虾子吃到嘴里，先吸一口鲜美的汤汁，再咬开虾头吃掉红红的虾脑，接着吐出虾皮嘴里都是弹弹的虾肉，真是人间美味，那时候中午回家吃饭时间极端，所以练熟了快速的吃虾方法，一口一个就能吐出虾壳。

用料

从6月初开始是每一年的河虾季，这时候要挑带籽的河虾，叫籽虾，是最鲜美的，公虾的肉质粗糙，没有鲜味。买回来以后一定要鲜活的处理，拿剪刀把每一个虾的脚和头上的尖尖剪掉，清洗干净
姜切丝，蒜切片
起油锅，把姜蒜和虾一起下入锅，翻炒
炒到虾基本全部变色以后加盐和糖
再翻炒几下后加点水，刚没掉一半的虾，加盖子烧1-2分钟
水差不多干了后加点葱翻炒几下就可以出锅了。保留了虾的原味，虾肉弹嫩