备料。

之前买小河虾半斤，炒了一半，现在是剩下一半，大概就是二两到二两五吧。

土豆刮成丝，我自己切是切不成这样的。泡水，把淀粉泡一些出来，记得水里洒点盐。

小河虾冲洗干净，放一点生抽静置 10分钟。

下锅前放面粉，抖动碗，把面粉均匀裹在虾身上。

锅里放油，把小河虾放锅里炸。炸到金黄酥脆就可以，我中火大概炸了5-6分钟。

炸成这样，就捞出来。

土豆丝控干水分，洒一点盐，拌匀，就放锅里炸到金黄。

土豆丝推到一边，放炸好的小河虾，放少量的盐和葱花。

炒几下。

起锅放味精。

洒花椒面。