皮皮虾清洗干净，冷冻2小时以上。

将冷冻好的皮皮虾去头，用剪刀将皮皮虾身体两侧各剪去一部分，掀开虾背部的壳，轻取虾肉。

猪肉剁成肉馅加盐、鸡粉、生抽、糖顺着一个方向搅拌上劲。

鸡蛋打散，锅中放入适量油将鸡蛋炒散，晾凉。

韭菜洗净晾干后切碎。将皮皮虾肉、鸡蛋、韭菜依次放入搅拌好的猪肉馅中拌匀。

提前把面和好，接下来就是包饺子、煮饺子以及吃饺子。