剪六张方形烘焙油纸备用

波兰种：水和鲜酵母混合均匀，加入面粉搅拌均匀

室温发酵2-3小时，发酵至底部有明显气孔，内部有蜂窝状的状态

高筋面粉、酵母、蓝莓酱、盐、水和波兰种低速混合均匀至无干粉状态

加入软化的黄油

搅打至面团表面光滑，可以拉出粗膜即可

面团分为6份，滚圆，放入盒子，室温静置松弛20分钟

取一个面团，正面朝上，擀成长方形

翻转，底部擀薄，卷起

收口捏紧，搓长条，收口朝上，把一端擀宽呈扇形

包裹住面团另外一端，呈一个圆圈圈，收口捏紧

放在一小块的方形油纸上

放入烤箱，放一杯热水增加湿度，34度发酵30分钟，也不要发酵太久，面团明显膨胀即可

烤箱200度预热，水和糖放到锅中，用大火烧至锅底冒泡泡，转小火，放入贝果，正反各煮25秒

捞出，沥干水分，放在铺了油纸的烤盘上

放入烤箱中下层上下火200℃，烘烤17分钟，拿出放在烤网上等待冷却