蛋清、蛋黄分离；预热烤箱220摄氏度；

蛋清分三次加入糖，打到硬性发泡

蛋黄打到浓稠，蛋黄中加入1/3蛋白混合均匀，再将蛋黄倒回蛋清中，全部混合均匀，筛入低筋面粉，轻柔翻拌均匀；倒入裱花袋

烤盘垫油纸，在油纸上均匀挤出手指形状；

放入烤箱，将温度调整到190摄氏度，烤10分钟后，到金黄色，上色均匀；取出晾凉备用；

草莓用盐水浸泡片刻，完全洗净，切成小块；

将草莓沥干水分，倒入锅中，加入白糖，小火加热；

边加热，边搅拌，防止糊锅沾底；将锅内的浮末撇开净；

草莓酱煮到浓稠，能挂勺的状态；关火，挤入半个柠檬汁；

装入瓶中即可；

剩下的草莓用来做蛋糕装饰；

取4个无菌鸡蛋蛋黄+咖啡液+糖打发；

个人喜欢软身版本提拉米苏，打到浓稠即可；

取空盆倒入马斯卡彭，用打蛋器打均匀；

咖啡蛋黄液加入马斯卡彭糊搅拌均匀；

另取一个打蛋盆，打发淡奶油；

将奶油+马斯卡彭蛋黄糊搅拌均匀；

手指饼干泡咖啡酒后，放入模具中；

一层手指饼干，一层提拉米苏糊，再一层手指饼干，再一层提拉米苏糊，组装蛋糕；

表面筛上可可粉，装饰点水果、薄荷叶即可，冷藏一夜后再吃口感更好；

草莓味的提拉米苏：手指饼干泡草莓酒，一层手指饼干，刷一层草莓酱，铺一层提拉米苏糊，以此类推，直到装到模具7-8分满，表面铺上草莓酱，装饰水果和薄荷叶；

冷藏一夜后口味更佳！