【果酱包&奶酪包】优雅三角牛奶面包
造型简单但是也蛮好看的优雅三角面牛奶面包。配料简单,而且这个配方的面包胚很柔软,不含鸡蛋,是我自己很喜欢的面包味道。两种馅料,果酱和奶酪一甜一咸满足各方需求,你也可以换成自己喜欢的馅料哈。我很喜欢奶酪包里切达奶酪和奶油奶酪的搭配,切达奶酪易融,热吃是流动的,而且风味足,可过瘾啦~
配方可以做5个果酱包和5个奶酪包哦~
配方可以做5个果酱包和5个奶酪包哦~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 366克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
即发干酵母 | 8克 |
盐 | 7.5克 |
馅料 | |
杏果酱 | 约125克 |
奶油奶酪 | 80克 |
切达奶酪 | 80克 |
表面装饰 | |
低筋面粉 | 适量 |
【果酱包&奶酪包】优雅三角牛奶面包的做法
揉面缸中倒入主面团中除黄油和盐之外的所有材料,用厨师机先低速搅拌,将材料揉成面团后,加入盐,再转中高速揉至面团十分光滑,且离缸,此时用手指撑开面团可以看见较厚的膜。加入黄油,将面团揉至能够拉出较薄的膜的状态。
将揉好的面团用手整成圆形,表面盖湿布放入进行第一次发酵,夏天室温发酵即可,发酵至约2倍大,大约需要1小时。面团发酵完毕后,倒出面团,轻按面团排气后,平均分成10等份,揉圆,饧发20分钟,如果室温高就移入冰箱饧发。
做果酱包:取一个饧发好的面团,用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆形面片,舀一勺果酱(大约25克)在面片中央,用手捏起面片成三角形,捏紧收口后,底部垫烘焙纸收口朝下放置。
做奶酪包:取一个饧发好的面团,用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆形面片,中间放切达奶酪片(大约16克)在面片中央,,再放上一块三角形的奶油奶酪,用手捏起面片成三角形,捏紧收口后,底部垫烘焙纸收口朝下放置。
依次做好所有面包胚,最放入温暖潮湿的地方发酵约30分钟,让面包胚膨胀至2倍大。
最后发酵完毕后,进入靠向前给面包胚做表面装饰。我把不同口味的面包做了不同装饰以作区分。果酱包的装饰是:将一个小叉子和一个小勺子放在面包胚上方后,给面包胚表面筛低筋面粉,拿开小叉小勺留下小叉小勺的图案。
奶酪包的装饰是:将面包配上筛低筋面粉,用锋利小刀划出树叶纹路。
将装饰完毕的面包胚放入已经预热到190度的烤箱中下层烤15分钟左右即可。
烤好的面包萌萌哒,两种口味都很好吃哦。
小贴士
1.果酱我用的自制杏酱,你可以选择自己喜欢的。
2.奶酪包我直接使用切达奶酪片和小三角奶油奶酪,每个面包包一片芝士片和一个小三角奶酪很方便。
2.奶酪包我直接使用切达奶酪片和小三角奶油奶酪,每个面包包一片芝士片和一个小三角奶酪很方便。