全部食材大合照。

大米洗干净至少泡4小时以上，我的是头一天晚上泡上第二天上午使用。泡好的米用手指一捏就会碎就行了。

把泡发好篦干水的大米、水和白糖一起倒入破壁机，我选的奶昔功能每次一分钟打了3次，选研磨功能只要不用加热的就可以。

打出来看一下，米浆已经很细腻了。

加入面粉和酵母，选搅拌功能30秒。也可以手工搅拌至无干粉。

这是搅拌好的状态。

倒入小盆用保鲜膜封口封严实。

室温自然发酵可以，我用锅烧热水大约30多度后关火，把面盆放锅里发酵。这样相对室温自然发酵时间会短一些。

室温大约60~90分钟后，我今天用时80分钟。

米浆盆里很多气泡表示已经发酵好了。

搅拌米浆，在台板上震一震，震出米浆里的气泡。

搅一搅震一震，重复3次以上，至气泡基本消除。

消除气泡后的面糊，流动的状态。

模具里面刷油，我刷的玉米油。气味小的油都可以。

米糊倒入模具八分满。

所有米糊全部倒入模具了。一共11个。盖上锅盖继续发酵20分钟。

水烧开后上锅蒸20分钟后关火，继续闷3分钟后再揭开锅盖后取出晾凉。

稍冷后脱膜。漂亮的发糕出炉了。

软糯Q弹，忍不住干掉了3个?

漂亮的小花儿?

再来一朵?

每一个都好喜欢?

余下的用食品袋或保鲜盒封闭保存，常温放置可以2~3天。冰箱冷藏放置后相对没有那么Q弹了，可以稍微蒸一蒸。