准备食材，所有容器一定要无水无油。蒸锅中提前烧开水。

蛋清蛋黄分离

蛋清蛋黄分离

蛋黄加入牛奶，玉米油

搅拌均匀

筛入红米粉

搅拌均匀流动的蛋黄红米糊

打蛋白霜，分三次加入糖。蛋清低速打至大鱼眼泡，加入第一次糖

高速打发至小鱼眼泡，加入第二次糖

高速打发至出现细腻的纹路，加入第三次糖和玉米淀粉

高速打发至出现小弯钩，并且倒扣盆，蛋白霜不脱落，就可以了。

蛋白霜分二分之一加入蛋黄红米糊中，翻版均匀

倒入剩下的蛋白霜里面继续翻拌均匀。

搅拌好的糊，从高处倒入6寸模具，轻震两下。

放入烧开水的锅中，扣一个盘子，大火蒸25分钟，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

取出，倒扣，晾凉，脱模切块。