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【0471】玫瑰露红糟带鱼<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:47 • 阅读：7940
红糟的糟香和玫瑰露的花香把带鱼浸润的特别美味，下酒高手

用料

带鱼700g
红糟2-3勺
姜片5片
鱼露2勺
玫瑰露酒（可选）4勺
白糖2勺

【0471】玫瑰露红糟带鱼<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    【0471】玫瑰露红糟带鱼<;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 这次用的红糟是碾好的，如果你买到的红糟还是有整粒红曲米和糯米的，就请先将其用刀面碾碎成细腻糊状

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  3. 玫瑰露酒能给这道菜增加浓郁的玫瑰香气，如果没有就可以用普通白酒代替

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  4. 带鱼表面划出痕迹更漂亮，当然不切也是没问题

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  5. 表面不用裹粉，擦干即可，放入锅中炸4min至表面微微焦黄

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  6. 不要一下放太多块，防止油温降低太多

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  7. 炸好后捞出沥油

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  8. 另起锅放少量油炒香姜片，之后加入红糟用小火炒香

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  9. 加糖

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  10. 鱼露

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  11. 以及1杯清水烧开

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  12. 烧开后2min，加入玫瑰露酒再次烧开

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  13. 像这样状况就可以

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  14. 加入炸好的带鱼裹上酱汁

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  15. 烧2min就可以

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  16. 连汤汁一同盛出，放入盘中晾凉后放入冰箱，腌渍1晚即可

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  17. 第二天取出恢复至室温即可享用~~

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小贴士

1，玫瑰露酒是亮点，强烈推荐尝试！

2，用其他鱼制作也是完全可以的！
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