手握莜面
手握莜面，做法简单，造型入味，炒煮烩怎么做都好，Q弹合口?。
用料
| 莜面 | 150克 |
| 开水 | 145克 |
| 食盐 | 少许(放不放均可) |
手握莜面的做法
莜面备好，水烧开后慢慢倒入其中，边倒边用筷子拌匀，使其开水都能均匀地烫到，拌成雪花状后放置稍冷却下。
不烫后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置15一20分钟。用手揪下5一6克的小莜面团，稍搓圆后（不搓也行），把筷子插入，然后像握拳头那样握紧，挤出型状，取出筷子就好啦！是不是很简单☺。
依次做完后，冷水上锅蒸制，水开后蒸个12一15分钟即可关火取出。蒸制时间要看做的手握莜面大小而定。
蒸的手握莜面，根据自家的喜好，搭配各种蔬菜，炒煮烩都好吃啦！
小贴士
开水的用量，要根据不同牌子的莜面，吸水量适当增减，烫好的莜面不能太软，要不做型后，粘连筷子不好取出。蒸好的手握莜面吃不完，分袋装好入冰箱冷藏冷冻均可，当然储存的时间也是不一样的?。