莜面猫耳朵
热水烫莜面，山西人的多样主食，某贝的莜面鱼鱼似乎卖的很好，其实我们也可以自己在家做做看，莜面猫耳朵搓制过程中，可以大一些，切记不要小，因为蒸熟后大的比较有嚼劲，如果搓小了，蒸的时间要减少。纯莜面制作成品比较黑，如喜欢黑的可以适当加入小麦粉
用料
| 热水 | 100克 |
| 莜面 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 糖 | 10克 |
莜面猫耳朵的做法
取一个干净无水无油的容器，倒入500克莜面
面中央留一个空，倒入热水，再用筷子将水和面搅到一起
水分2到3次加入，一直到和成面团
取一张厨房纸打湿盖到面团上，防止面团变干
将面团揉成小的条状面剂子，取10克左右揉成小球，再案板或手掌上搓成贝壳状
锅上汽后，蒸10分钟即熟。
另起锅烧制浇头，西红柿鸡蛋或者香菇肉丝，看个人喜好。