莜面鱼
首先说明，我不是河北也不是山西内蒙人，地道的广东客家人，纯粹是个人喜欢面食，喜欢各地不一样的面食，也喜欢尝试各种做法，曾经在西贝莜面村吃过这个莜面鱼，挺对我口味的，所以最近折腾上了，正不正宗的别喷，纯粹个人的做法和喜好
番茄蛋莜面鱼鱼做法
https://www.xiachufang.com/recipe/106143764/
番茄蛋莜面鱼鱼做法
https://www.xiachufang.com/recipe/106143764/
用料
| 莜面粉 | 500克 |
| 开水 | 500~530克 |
莜面鱼的做法
莜面粉放深盆，倒入刚烧开的开水530克，筷子搅散，尽量让所有莜面粉都雨露均沾，稍微不烫手的时候上手揉均匀，多揉一会揉透了(每个品牌的莜麦粉吸水率估计也有差别，水量不一定按照我的来，做一次两次就可以知道适合自己的软硬度)
粉团用保鲜膜盖好，揪出一小团搓成长条，在案板上搓成长条榄型状，我这是左右手一起开工，多练几次很好掌握，这样速度快多了
搓好的鱼鱼放在蒸篦上面
也可以把鱼鱼按扁
全部放在蒸篦上面
水开后蒸4~5分钟状态
像这个重叠堆放的蒸制时间要长一点
水开后大概蒸制6~7分钟
蒸好后不怎么烫手的时候把鱼鱼们个个分离，吃不完的装上密封盒冷冻，亲测冷冻一周口感没啥改变，再长点时间没试过
冷却后分离也没问题的，特意留了一部分亲测哦
装了2盒饺子盒冷冻上了
鲜香开胃的番茄蛋莜面鱼鱼做法?移步我另外一个菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/106143764/