1⃣️竹节虾剪脚剪须洗好，尤其是洗干净腮，不留沙子，斜着间断头顶的刺，用剪刀挖出沙包，别把黄冲光了。
然后剪开虾背挑掉虾线，冲洗干净，一只只放在厨房纸上吸干水分。

2⃣️1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙糖、少量水，混合搅拌均匀备用。

3⃣️烧热不粘锅，下黄油融化，倒入蒜蓉翻炒出香味，然后把吸干水分的虾一只只放进锅里煎，变色之后翻面煎。

4⃣️虾煎至两面变色，倒入刚才调好的料，煮沸，小火。然后可以尝尝咸淡，可以再加入少量水煮一会儿，转小火至粘稠，关火。

装盘啦！