洗净后剪开后背，抽出泥肠，并用厨房纸巾吸干表面水分，放在一边。

为了能给宝宝吃上几口，这次就不做任何腌制，不放包括食盐在内的任何调味料，不放酒，只在表面淋少许橄榄油，因为一岁的宝宝已经可以少量摄入植物油了。

冰箱里最近有块车达芝士，这次就用它吧。将车达切成细条状，塞入竹节虾背部的开口，整齐排列后就放入预热过的烤箱中层，200℃烤15分钟。大概烤到13分钟的时候，虾和芝士的香味，就从烤箱中散发出来，虾壳则呈现出偏粉红的色泽。

很多名厨谈到料理海鲜的原则都如出一辙：尽量缩短烹调时间，减少调味料的使用，最大程度上保持海鲜本身的味道。我想我这一波操作也基本遵循了这个原则。取出烤箱后，我迫不及待地剥了一只。虾头中饱含汁水，虾肉尝起来非常甜，芝士的加入，使得虾的鲜甜变得更加浓郁。虾和芝士味觉上能完美相融，少不了那一点橄榄油。