鬼虾去头去壳，留虾尾，抽虾线，冲洗干净，挤干水份。盐、姜粉、白胡椒粉、蛋白、玻璃欠，腌制抓上浆。锅中留宽油，放入虾，滑油捞出。底油偏花椒、葱丝，倒入滑过油的虾仁，快速炝个锅，调盐度出锅。
成品摆盘，秀色可餐?
别有一番风味的虾仁做法。
