鲜虾洗净，剪去虾脚虾须。
给虾开背，取虾线，清洗干净

准备食材
①鲜虾滤干水分，加食用盐、胡椒粉，料酒，抓拌均匀 腌制10分钟
②大蒜切成沫，用滤网清洗，滤干水分
③青椒切成丁。

①在虾上撒上薄薄一层淀粉
②起锅烧油，炸虾

炸至变色，表皮略微酥脆，起锅，把多余的油装入容器

锅中倒油，放入蒜末，中火慢炸，炸至微微发黄略干（注意：温度控制好，不要炸过头，会发苦），盛出备用

锅留底油，放入青椒、豆豉，煸炒至香

开小火，放入面包糠，拌炒均匀

放入炸过的金蒜，撒上大量椒盐粉

放入虾，放少量的糖，继续翻炒

起锅装盘，撒上葱花