娘惹菜之虾米糯米卷
看了电视剧小娘惹 特别好奇剧中的这道菜虾米糯米卷是什么味道 剧中谐音软巴舞荡（Rempah Udang）去外国网站搜了做法视频 又结合了自己的口味 以及现有调料做了一些调整 仅供和厨友们学习交流使用
用料
| 糯米饭 | |
| 糯米 | 250g |
| 斑斓叶（香兰） | 8cm叶子4片 |
| 蝶豆花水 | 10朵加200ml水 |
| 椰浆 | 120g |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香料 | |
| 小米椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 南姜 | 5g |
| 香茅（柠檬草） | 3cm |
| 小洋葱 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜籽粉 | 1小勺 |
| 月桂豆 | 1个 |
| 干料 | |
| 金钩海米 | 30g |
| 椰蓉 | 50g |
| 油 | 20克 |
| 盐 | 一小勺 |
| 椰糖 | 10g |
娘惹菜之虾米糯米卷的做法
准备以上食材
蒸糯米饭 冷水没过糯米 浸泡4小时后 将水倒出 用一勺糖 一勺盐将糯米拌匀 加两汤勺蝶豆花水蒸15min后加60g椰浆 再蒸15min后第二次加60g椰浆 同时看米饭的干稀程度及上色度加入适量蝶豆花水（喜欢吃硬一点就少加点水 喜欢吃软的就多加点）再蒸15min
共计45min 糯米饭蒸好 可以闻到椰子和斑斓的香味
取下斑斓叶 静置至糯米饭冷却
蒸糯米饭的过程中 用料理机打碎所有香料 全部粉碎至几乎无颗粒感
锅中先不放油 炒香椰蓉 至椰蓉呈金黄色后盛出后 锅中倒油 炒香料 加盐 椰糖调味 后倒入刚才炒的椰蓉 炒成图片中的样子后备用
用热水烫香蕉叶 注意不要超时 否则香蕉叶会变黑 卷起来
卷成图中样式
烤箱220度 上下火10min
烤好了
是糯米包裹着香辣虾的味道
