准备黑虎虾或者明虾，其他虾也可。

剪虾头，从虾枪根上剪，好去沙包。

从第二节开始剪虾背（防止炸的时候炸开）挑虾线。

炸葱椒油，三四成油温下花椒。

油热离火。

再放姜，葱，炸至葱变黄起锅沥油。

再放入炸好的葱椒油，虾码进去。

两面变色后，轻轻压虾头把虾油压出来。

放姜末

放黄酒30克

加水两碗，加到快要漫过虾即可。

加盐3克

冰糖10克

大火烧开后加盖，改小火油焖。

中途可以摇晃，最好不要打开盖。皮亮虾弯就可以起锅，摆虾盘。

过滤汤汁

收好汁放一点葱椒油，

浇上汤汁，油焖大虾就做好啦！