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煎大虾

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:49 • 阅读：8079
周末了，来一份煎大虾吧！
新鲜大虾最能体现鲜味的方法是白灼，无奈到手的大虾总是缺少一分新鲜度，就让烹饪弥补其不足。

用料

斑节虾3只
姜4片
蒜4瓣
盐3克
啤酒1罐
淀粉30克
鸡蛋1个

煎大虾的做法

  1. 非海边朋友吃到的总是冰冻着的斑节虾

    煎大虾的做法 步骤1

  2. 解冻，剪去嘴与脚

    煎大虾的做法 步骤2

  3. 开背，用剪刀剪比刀剖开容易

    煎大虾的做法 步骤3

  4. 同样剪开头部

    煎大虾的做法 步骤4

  5. 沿着剪开的虾壳用刀切开，别切断

    煎大虾的做法 步骤5

  6. 去虾线与虾胃，洗净，虾黄留着

    煎大虾的做法 步骤6

  7. 剪断虾筋，以免煎虾时卷曲

    煎大虾的做法 步骤7

  8. 用刀背轻轻拍松虾肉

    煎大虾的做法 步骤8

  9. 虾处理完成

    煎大虾的做法 步骤9

  10. 取一罐啤酒，姜切丝蒜切片

    煎大虾的做法 步骤10

  11. 将姜丝蒜片辅虾上，同时撒上一层盐，多撒点，因盐会被啤酒稀释

    煎大虾的做法 步骤11

  12. 倒入啤酒没过虾

    煎大虾的做法 步骤12

  13. 腌制浸泡10分钟

    煎大虾的做法 步骤13

  14. 洗净，厨房纸巾吸干水分

    煎大虾的做法 步骤14

  15. 准备淀粉与鸡蛋液

    煎大虾的做法 步骤15

  16. 将虾肉面在淀粉中压一下

    煎大虾的做法 步骤16

  17. 然后在蛋液中浸一下

    煎大虾的做法 步骤17

  18. 重复2-3次，让淀粉蛋液裹住虾肉，避免虾肉直接锅煎肉质变老

    煎大虾的做法 步骤18

  19. 马克西姆微压不粘锅的智能变色温感系统，让你随时知道锅身温度。这是锅身温度达80摄氏度时感温处呈现的白色条状

    煎大虾的做法 步骤19

  20. 虾肉面朝下放入锅底

    煎大虾的做法 步骤20

  21. 煎至金黄翻面

    煎大虾的做法 步骤21

  22. 稍焖一会即可（不宜大火猛煎，中火即可）

    煎大虾的做法 步骤22

  23. 出锅

    煎大虾的做法 步骤23

  24. 撒上黑胡椒粉

    煎大虾的做法 步骤24

  25. 摆盘

    煎大虾的做法 步骤25

  26. 挤上柠檬汁趁热享用

    煎大虾的做法 步骤26

  27. 与白灼完全不同的口味，这样处理的虾带着柠檬的清香，一点没有腥味

    煎大虾的做法 步骤27

小贴士

大虾用啤酒、姜、蒜、盐腌制浸泡，可以起到明显的去腥增鲜效果。
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