吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法
今年武汉的虾子价格真的是感觉回到了10年前，忙活一年的虾农真的好难?我们只有各种做法都来点，尽点微薄之力?
外面卖的油焖大虾一般都加入了很多酱料，比如郫县豆瓣酱、各种辣椒酱、火锅底料……重油进行烹制，有时候会觉得吃不到虾本来的鲜味（个人意见）今天分享给大家的这个做法，就是香料配合简单的家常调料，在保留虾肉本身的鲜美Q弹之余，也将浓郁的汤汁滲入其中，味道完胜各种网红龙虾，吃完手指到下午都是虾的香味。喜欢我全味虾球的朋友一定会喜欢，错过了虾球的那就一定要试试这个??????
外面卖的油焖大虾一般都加入了很多酱料，比如郫县豆瓣酱、各种辣椒酱、火锅底料……重油进行烹制，有时候会觉得吃不到虾本来的鲜味（个人意见）今天分享给大家的这个做法，就是香料配合简单的家常调料，在保留虾肉本身的鲜美Q弹之余，也将浓郁的汤汁滲入其中，味道完胜各种网红龙虾，吃完手指到下午都是虾的香味。喜欢我全味虾球的朋友一定会喜欢，错过了虾球的那就一定要试试这个??????
用料
| 虾 | 1200克 |
| 姜片 | 若干片 |
| 蒜瓣 | 若干瓣 |
| 自配香料包（做出潜江风味的关键） | 1套（具体香料配比见最后小贴士） |
| 花椒 | 20粒（根据口味调整） |
| 干辣椒 | 6个（根据口味调整） |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 大葱段 | 若干 |
吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法
清洗小龙虾：今天去菜市场买的小龙虾，买后老板已经帮我清洗了一次，回家后还是要做个细致的美容，首先用厨房剪刀剪去虾钳的尖角和虾脚这样就不会夹到手，虾钳里面的肉也比较入味，然后用刷子再将虾整个刷一次，去除虾线、虾头虾囊、两侧的虾腮。
bulingbuling闪闪发亮的虾虾，还是强调一下清水虾也要洗干净，菜市场一般就只会跟你简单刷一下，还是是要靠自己才能吃上干净美味的小龙虾
准备好所有的调料（详见调料表及小贴士）
锅内倒入多一点的油，大火烧热后将虾倒入油锅过油至红色，捞出备用
锅内留少许油，依次1⃣️放入花椒煸炒出香味2⃣️放入香料煸炒出香味3⃣️放入姜片蒜瓣炒香4⃣️倒入大虾翻炒5⃣️加入料酒、油焖酱汁（生抽3勺、老抽一勺、醋一勺）、盐翻炒均匀
加入冰糖一块，放入辣椒，倒入啤酒开始焖烧30分钟，中途揭开锅盖翻炒一次，让虾均匀入味，时间到后，放入大葱段，大火收汁
吮指系列—油焖大虾出锅了，鲜香麻辣的小龙虾?吃完才想起来应该剥壳拍一张图片的??
今天你学废了吗？??
小贴士
?香料菜市场的干货店，卖卤料的地方都可以买到
?香料配比：桂皮1小块，香叶4片，八角3个，香奈5小片，白芷4片，肉寇1个，草果2个，小茴香1小勺，白豆蔻4颗，山楂1片，良姜1小段，陈皮1块，丁香5颗，十三香到位了?
?有了这十三香，足不出户吃到潜江油焖大虾???
?香料配比：桂皮1小块，香叶4片，八角3个，香奈5小片，白芷4片，肉寇1个，草果2个，小茴香1小勺，白豆蔻4颗，山楂1片，良姜1小段，陈皮1块，丁香5颗，十三香到位了?
?有了这十三香，足不出户吃到潜江油焖大虾???