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吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:49 阅读:8085
今年武汉的虾子价格真的是感觉回到了10年前,忙活一年的虾农真的好难?我们只有各种做法都来点,尽点微薄之力?
外面卖的油焖大虾一般都加入了很多酱料,比如郫县豆瓣酱、各种辣椒酱、火锅底料……重油进行烹制,有时候会觉得吃不到虾本来的鲜味(个人意见)今天分享给大家的这个做法,就是香料配合简单的家常调料,在保留虾肉本身的鲜美Q弹之余,也将浓郁的汤汁滲入其中,味道完胜各种网红龙虾,吃完手指到下午都是虾的香味。喜欢我全味虾球的朋友一定会喜欢,错过了虾球的那就一定要试试这个??????

用料

1200克
姜片若干片
蒜瓣若干瓣
自配香料包(做出潜江风味的关键)1套(具体香料配比见最后小贴士)
花椒20粒(根据口味调整)
干辣椒6个(根据口味调整)
啤酒1瓶
料酒2勺
冰糖1块
生抽3勺
老抽1勺
1勺
蚝油1勺
大葱段若干

吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法

  1. 清洗小龙虾:今天去菜市场买的小龙虾,买后老板已经帮我清洗了一次,回家后还是要做个细致的美容,首先用厨房剪刀剪去虾钳的尖角和虾脚这样就不会夹到手,虾钳里面的肉也比较入味,然后用刷子再将虾整个刷一次,去除虾线、虾头虾囊、两侧的虾腮。

    吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法 步骤1
  2. bulingbuling闪闪发亮的虾虾,还是强调一下清水虾也要洗干净,菜市场一般就只会跟你简单刷一下,还是是要靠自己才能吃上干净美味的小龙虾

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  3. 准备好所有的调料(详见调料表及小贴士)

    吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法 步骤3
  4. 锅内倒入多一点的油,大火烧热后将虾倒入油锅过油至红色,捞出备用

    吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法 步骤4
  5. 锅内留少许油,依次1⃣️放入花椒煸炒出香味2⃣️放入香料煸炒出香味3⃣️放入姜片蒜瓣炒香4⃣️倒入大虾翻炒5⃣️加入料酒、油焖酱汁(生抽3勺、老抽一勺、醋一勺)、盐翻炒均匀

    吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法 步骤5
  6. 加入冰糖一块,放入辣椒,倒入啤酒开始焖烧30分钟,中途揭开锅盖翻炒一次,让虾均匀入味,时间到后,放入大葱段,大火收汁

    吮指系列回味无穷油焖大虾 附详细视频做法的做法 步骤6
  7. 吮指系列—油焖大虾出锅了,鲜香麻辣的小龙虾?吃完才想起来应该剥壳拍一张图片的??

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  8. 今天你学废了吗???

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小贴士

?香料菜市场的干货店,卖卤料的地方都可以买到
?香料配比:桂皮1小块,香叶4片,八角3个,香奈5小片,白芷4片,肉寇1个,草果2个,小茴香1小勺,白豆蔻4颗,山楂1片,良姜1小段,陈皮1块,丁香5颗,十三香到位了?
?有了这十三香,足不出户吃到潜江油焖大虾???