爆炒花甲（保留鲜味，不焯水的做法）
用料
| 花甲 | 500克 |
| 葱 | 5毛钱 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 2条 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
爆炒花甲（保留鲜味，不焯水的做法）的做法
花甲+盐+油 放盆里侵泡2小时（目的是让花甲吐沙）
准备配料菜
起锅不烧油不烧油，直接把侵泡了两个小时的花甲，洗个干干净净，往锅里倒，（不用加水）盖上锅盖，焖2-3分钟即可，（保留鲜味，千万别焯水）
打开锅盖，看见全部都开了就倒出备用
起锅烧油，放入，辣椒，姜丝，蒜，爆炒出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，然后把焖好的花甲，往里倒
大火翻炒均匀后，加入葱段，快速翻炒几下
就可以出锅了
小贴士
花甲吐沙的方法有很多，大家觉得哪一种方便就用哪一种，这样不焯水的做法真的很鲜美，（我们广东人口味是喜欢鲜美些的，你们呢？）
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