『鲜掉眉』蛤蜊冬瓜汤|清香鲜美
冬瓜汤是一道安逸舒适的菜肴。
无论是寒冷冬季，还是炎炎夏日，它都适宜，且令人满意。
冬瓜在鲜香四溢的蛤蜊汤里煮到软嫩，入口即化。
还有肥美多汁的蛤蜊。
这汤做起来既快又容易，味道鲜美可口。
配料不用多，less is more！
-
冬瓜是我妈最爱的食材之一，
它可以长到很大，通常切片出售。
它本身的味道清淡温和，质地类似白萝卜。
但是一旦煮熟，它会变得非常嫩，并吸收和保留住肉汤的味道。
:-D
无论是寒冷冬季，还是炎炎夏日，它都适宜，且令人满意。
冬瓜在鲜香四溢的蛤蜊汤里煮到软嫩，入口即化。
还有肥美多汁的蛤蜊。
这汤做起来既快又容易，味道鲜美可口。
配料不用多，less is more！
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冬瓜是我妈最爱的食材之一，
它可以长到很大，通常切片出售。
它本身的味道清淡温和，质地类似白萝卜。
但是一旦煮熟，它会变得非常嫩，并吸收和保留住肉汤的味道。
:-D
用料
| 蛤蜊 | 250g |
| 冬瓜 | 300g |
| 老姜 | 2片 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 水（或高汤） | 4杯 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
『鲜掉眉』蛤蜊冬瓜汤|清香鲜美的做法
蛤蜊吐沙：清洗盆中加入大量冷水，加入盐拌匀，倒入蛤蜊，静养至少1小时（冷藏20小时）。
小刷子清洁蛤蜊外壳，冬瓜切1cm厚片。
锅内丢姜片，烧开后入花蛤和料酒。
煮至花蛤张开后捞起。
入冬瓜片，烧开后转中火煮至冬瓜半透明，大概8分钟左右。
将之前捞出的蛤蜊倒回去。入1/2小勺的盐、少许糖提吊鲜味，再煮1分钟左右，品尝并酌情调整。
（可选）关火前加入胡椒粉、芝麻油、香菜或葱花增香~
小贴士
■任何烹调蛤蜊的菜肴，最重要的第一步就是清除它们的沙砾。
■有很多方法：除了加盐，还可以在水中加面粉或淀粉。或者一直摇晃，把它们摇“吐”了（认真的…）
■有很多方法：除了加盐，还可以在水中加面粉或淀粉。或者一直摇晃，把它们摇“吐”了（认真的…）
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