蛤蜊直接买净沙的，或者浸泡吐沙。
菇们清理干净，切好，我会留四分之一切碎颗粒。汤里喝起来不仅有蛤蜊，还有蘑菇碎。
洋葱也全部切成碎丁。

水烧开，蛤蜊丢进去。
一分钟，全开口就捞起。

大概是这样子的。

用小勺勺把肉挖出。

取20g黄油

先把锅烧热，离火，放黄油。
晃它，等黄油全部融化。

倒入洋葱碎碎。炒软。

加入菇们，继续炒。都裹上油之后。

加白兰地或者白葡萄酒。
这个时候，香味就溢出来了，
非常感人。

然后加入低筋面粉。
炒它，炒到看不见粉。
然后加高汤or清水。

800ml的量吧大概。
煮20min

锅里内容全部，倒入料理机，打碎。
10s以内就好。

再到回锅里，汤色已经有点美了。

加入淡奶油。

蛤蜊和蘑菇丁。

中小火，勺子搅动。
等汤越来越粘稠。
emmm 怎么形容呢，像稀饭那样，挂勺...
或者自己判断吧，就可以了。
加盐（一点一点试着加啊…）
拧些黑胡椒碎。

装碗！
超好喝！