我选择的是超市现成的蛤蜊罐头，开盖即食。如果用新鲜蛤蜊，要吐沙煮熟。新鲜的大约100克蛤蜊肉就够了。新鲜肉煮熟后记得保存汁液。罐头开盖后分离汁液和蛤蜊肉

食材洗干净，洋葱没有拍。芹菜切小丁，土豆去皮切小丁，洋葱切小丁。

锅中加入适量的油，不一定非要用黄油。加入洋葱芹菜丁炒到洋葱透明。加入过滤出的蛤蜊罐头汁液，再加入200ml牛奶，加入土豆丁，大火煮开后开小火15分钟到土豆绵软

将60ml面粉，混入剩余的450ml牛奶，拌匀到没有颗粒。加入到洋葱芹菜土豆汤里。此时开大火，面粉遇到热量会迅速凝固，加入盐、胡椒粉、蛤蜊肉，搅匀。保持大火一分钟至面粉熟透。煮汤时没有拍照。盐要少加，本身罐头里有盐

自家烤好的面包（sourdough) 去掉顶部，挖掉里面的面团，涂上黄油，用最高火焙烤5分钟（BROIL模式），到上色即可

热汤装进面包碗，用切碎的欧芹装饰，即可上桌。面包酥脆，汤汁浓郁。喝完汤后吃面包又是另一番滋味