干贝提前一天用料酒泡好，加点葱段和白胡椒末。

冬瓜切块，薄厚适中。

蒸锅和水准备好。

摆盘，冬瓜一层，扇贝一层，层层叠好。

另一个锅油烧热，加入姜蒜末爆香。放入一大勺蚝油，加入少量糖、盐（若用火腿可不放盐）、鸡精，适量水，少量淀粉。制汁。

把制好的汁淋在冬瓜干贝上。

把盘子放入蒸锅，蒸15分钟左右，至冬瓜由白变透明可上桌。快熟时加入葱段增色。

上桌。