干贝虾仁粥
干贝又名瑶柱,主要补充锌元素等矿物质,虾仁补钙。两者是完美的结合。
用料
干贝 | 小西芹 |
虾 | 小香葱 |
姜片 | 盐 |
干贝虾仁粥的做法
干贝提前半天到一夜泡发,
先清洗干净,然后加1勺料酒(去腥),2个姜片,1个白葱段,适量的清水泡发。泡好后的干贝又软又白。然后把泡好的干贝扯成细丝。
大米洗干净后,提前泡1~2个小时,会比较容易煮烂,不泡也可以的。
北方买不到新鲜的虾,用的冻虾。虾解冻后去头去皮。留虾头,虾仁备用。
先把米和适量泡发干贝的水放入电饭锅中,按?煮粥键。
水的用量是平时煮饭的3~4倍。锅中倒油,中小火,油热后下入葱花和蒜片,炒出香味后放入虾头煸炒,期间用锅铲把虾头压一压,使虾头的红油更好的分泌到油脂中来。然后加入少量的热水,水不要太多。加水的目的是为了更好的释放虾头的营养成分。如有浮沫,用勺子撇净。
煮好后,把虾头捞出来丢掉不要。
(接下来这一步也可以加一些红萝卜碎进来,胡萝卜相对不容易熟,这个时间下锅先煮一下,节约时间又省事。如你还想放青菜或娃娃菜之类的,等到红萝卜煮熟后就可以加入。)这时可再加入1小勺熟的虾油(没有也可不加),下入虾仁和干贝丝,等到虾仁变色,就可以关火了。这个时候电饭锅里面的粥也煮的差不多了。
(虾仁可切小段)把粥和配料连汤一起放入砂锅里。
加入小西芹碎和小西芹叶,再熬煮个7~10分钟左右的样子,撒入小香葱碎,再根据自家的口味调整一下甜咸度,就可以出锅了(我添加了1勺盐)。
你也可以把处理好的配料连汤一起倒入电饭锅里 ,是一样的。选择干贝要选择这种淡干工艺的?。别为了图便宜买那种含盐量超级大的又潮湿的干贝,结果不用加盐,都咸的要命?
你也来一碗这款不错的营养粥吧!?