将干香菇和干贝稍冲洗，姜刮皮切片后，一起放入碗中，加40ml料酒，1.5倍体积的饮用水，浸泡半小时

干粉丝加饮用水，浸泡10分钟

冬瓜去皮切块，备用

将蒜和洋葱去皮去蒂压泥，备用

依次将1汤匙香油，洋葱蒜泥，泡好的香菇干贝姜片，放入不粘锅

开中火翻炒1分钟，出蒜香

加入40ml蒸鱼豉油，1小块冰糖，继续翻炒半分钟，出香菇干贝香

依次加入泡好的粉丝，香菇干贝料酒水，冬瓜，盖锅盖煲10分钟

开锅盖，将冬瓜翻面，使其均匀浸透汤汁，盖锅盖继续煲5分钟后，加入10ml蒸鱼豉油，1汤匙香油，搅拌均匀，再盖锅盖煲5分钟，关火盛出即可。

根据个人喜好，还可以在关火前半分钟加少许香菜和半茶匙醋提味。