嫩滑瑶柱蒸水蛋
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 温水 | 6勺（半只鸡蛋壳） |
| 香油 | 少量 |
| 生抽 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 小瑶柱 | 10多颗 |
| 葱花 | 少量 |
嫩滑瑶柱蒸水蛋的做法
2只鸡蛋
瑶柱先泡泡，赶时间用了热水泡
加一点点盐，将鸡蛋打散，打到这种状态
用半个这样的鸡蛋壳加温水
加6勺，1:3的比例，2只鸡蛋6勺水，3只鸡蛋9勺水，宁愿少一丁点都不要加多
加水后再打散成大泡
瑶柱泡软后捏碎放在盘子上铺开
鸡蛋液过筛，这部不能省，是鸡蛋细腻嫩滑的关键
再把表面的泡沫用勺子勺走
冷水下锅蒸8-10分钟，我蒸了9分钟，见到碟子边缘有泡，有蜂窝就立刻关火
蒸到蛋凝固可以洒上葱花再继续蒸便可，喜欢生吃可以出锅再放，不喜欢吃葱可以不放，我是最后一分钟才放的
放点酱油香油就可以开吃了
小贴士
冷水下锅
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