将鸡蛋黄打散，依次加入油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；再加入盐和柠檬汁，搅拌均匀；再将玉米淀粉、青汁粉、低筋面粉依次过筛筛入，充分搅拌均匀至无明显颗粒。搅拌好后放一旁。

打发蛋清。（1）低速打发蛋清至出现鱼眼般大泡泡停下；（2）加入三分之一白糖中速打发至大泡泡变细泡泡停下；（3）加入剩下一半白糖中速打发至细泡泡变绵密停下；（4）加入剩下所有白糖中速打发至稠密奶油状，提起可见打蛋头上呈自然垂挂小三角弯勾。

用硅胶刮刀加入三分之一蛋白到青汁蛋糊中，用翻拌手法拌匀，不要画圈（力道过大，易造成消泡）。

将以上拌好的蛋糕糊倒入剩下蛋白中，同样翻拌手法至均匀。

烤盘铺上硅油纸，倒入蛋糕糊铺平，然后端起烤盘至一定高度（约6厘米）自然落下，重复几次，振出气泡。
烤箱提前预热好，放入烤箱，上下火160度，15分钟就烤好啦～

出烤箱后，将硅油纸撕掉，放在烤盘假上散热。至温热就可卷起（蛋糕中间可加奶油和水果，即奶油水果蛋糕卷）

切块，成品。