家常豆腐
家常豆腐是一道人民群众喜闻乐见的家常菜品。所谓家常，就是没有什么太固定的套路，配菜上完全可以根据自身情况来进行搭配组合，各家有各味儿。无需争论正不正宗，主要原则就是，好味下饭即可
用料
| 北豆腐 | 300g |
| 五花肉 | 100g |
| 木耳 | 3-4朵 |
| 干香菇 | 3-4朵 |
| 冬笋 | 50g |
| 青红椒 | |
| 泡辣椒 | 4-5根 |
| 葱姜末 | 各一勺 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 豆豉辣酱 | 1勺 |
| 肉汤 | 100ml |
| 小葱 | 2根 |
| 生抽 | 15ml，碗汁儿 |
| 耗油 | 1勺，碗汁儿 |
| 糖 | 1小勺，碗汁儿 |
| 醋 | 5ml，碗汁儿 |
| 清水 | 40ml，碗汁儿 |
| 淀粉 | 1勺，碗汁儿 |
| 盐 | 2g，碗汁儿 |
| 香油 | 1/4小勺，碗汁儿 |
家常豆腐的做法
五花肉加一勺黄酒和七八粒儿花椒煮20分钟左右，完全熟透，用筷子可以很容易扎透即可,捞出晾凉切片，木耳和干香菇泡发，冬笋切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片备用
葱姜切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁儿调料混合备用
豆腐切成三角形的片
平底锅内热油，下入豆腐中火煎至双面金黄后捞出
锅内热油，下入泡辣椒炒出红油
下入葱姜蒜和豆豉辣酱炒香
下入煮好的五花肉片，木耳，香菇，冬笋，青红椒和煎好的豆腐略微翻炒
加入100ml肉汤，煮制3-5分钟，使豆腐回软
倒入碗汁儿，大火烧至浓稠，撒入葱段后制作完成
小贴士
1、豆腐在制作之前先用盐水浸泡一会儿，制作的时候更有韧性，便于操作
2、冬笋切片后需要焯一下热水去掉其中的草酸钙，避免口感发涩。
3、在炸豆腐的时候可以稍微时间长一点，豆腐炸得稍微干一点在炒制的时候不容易碎
4、原料里的肉汤就用一开始煮五花肉的汤就好
2、冬笋切片后需要焯一下热水去掉其中的草酸钙，避免口感发涩。
3、在炸豆腐的时候可以稍微时间长一点，豆腐炸得稍微干一点在炒制的时候不容易碎
4、原料里的肉汤就用一开始煮五花肉的汤就好