自酿高粱酒
给最爱的家人酿制美酒?
用料
高粱米 | 1000克 |
安琪酒曲 | 8克 |
纯净水 | 2000克 |
自酿高粱酒的做法
高粱米
将高粱米清洗干净,水质不再浑浊后加水浸泡一晚(冬天是浸泡时间长点,夏天浸泡就要放到冷藏)
浸泡后的米蒸熟,大约一小时,在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次,防止米粒儿太干
蒸熟后平摊晾凉
晾凉到大约30度左右就可以了
现在是拌酒曲,8克酒曲用200克纯净水化开
高粱米和酒曲搅拌均匀放入陶瓷罐,中间掏个酒窝,冬天发酵72小时观察酒水,然后倒入纯净水室温16度到20度左右密封一个月
这是30天后的效果,开盖好香啊?
开始蒸馏,我设置了98度,酒头和酒尾单独留出来,只要中间酒
酿制成功?,一斤高粱大约出300克酒,刚酿好的酒建议阴凉处存放三个月后再饮用,时间越长越好
小贴士
喜欢酿酒的朋友请多多指教,我们互相切磋?
- 上一条: 韧节节的糖油高粱糍粑
- 下一条: 酸酸甜甜高粱饴