冷吃扇贝肉
夏日炎炎 真心没胃口，唯有冷吃海鲜 加啤酒 是我的最爱。
用料
| 扇贝肉 | 2.5斤 |
| 花雕酒（料酒） | 1大汤勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 1粒 |
| 小茴香 | 30粒 |
| 盐 | 20克 |
| 生抽 | 0.5大汤勺 |
| 蚝油 | 0.25大汤勺 |
| 白糖 | 20克 |
| 小米辣 | 8个 |
| 小尖椒 | 2个 |
| 辣椒油 | |
| 辣椒面 | 1小勺 |
| 辣椒粒 | 1小勺 |
| 黑芝麻（白芝麻） | 8克 |
冷吃扇贝肉的做法
扇贝肉解冻 清洗干净
清水加花雕酒1大勺（不锈钢大汤勺），
花椒八角小茴香煮调料水。晾凉半小碗料水
关火晾凉一碗备用。
青 红椒切小段 小丁，加糖盐生抽蚝油和料水。搅拌均匀
肉过冷水 加入料汁中
水开即可，不要老了
辣椒粉 辣椒粒放碗中 倒一小勺白酒 ，油热放芝麻，分三次倒入辣椒中，边倒边搅拌。将呛好的辣椒油 取适量倒入冷吃的扇贝肉中。晾冷 腌制两天更好入味。夏天尽快吃完
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