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海鲜意面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7953
欧洲生活7年,大大小小餐厅吃的意面至少也有上百份,海鲜意面一直是最爱,因为吃的多,又爱研究,终于复刻出超级美味海鲜意面。里面有小秘方。我做的是三人份

用料

意大利面3份
橄榄油2勺
白葡萄酒30ml
洋葱1个
9只
三文鱼250克
扇贝6只
其他海鲜250克
牛奶20克
罗勒少许
小番茄5-6个
黄油20克
番茄罐头1罐
黑胡椒1勺
海盐1勺

海鲜意面的做法

  1. 锅中放油,小火煎三文鱼和扇贝。煎好后捞出。千万别洗锅。

    海鲜意面的做法 步骤1
  2. 锅中放虾和海鲜(我用的冷冻的综合海鲜,新鲜的应该更好)翻炒,加入白葡萄酒炖煮

    海鲜意面的做法 步骤2
  3. 煮好后过滤出海鲜,海鲜汤一定留着,一定留着。

    海鲜意面的做法 步骤3
  4. 另起锅煮意面,意面凉水下锅,一定要放盐。一般水开煮5-7分钟.

    海鲜意面的做法 步骤4
  5. 刚才炒海鲜的锅子不要洗,加入黄油和洋葱丁,小火翻炒.

    海鲜意面的做法 步骤5
  6. 炒到洋葱焦黄色。

    海鲜意面的做法 步骤6
  7. 加入小番茄

    海鲜意面的做法 步骤7
  8. 加入罐装番茄(尽量选意大利产地的)

    海鲜意面的做法 步骤8
  9. 番茄罐头,小番茄、刚刚的海鲜汤,一起煮开,加入意面,海鲜,加入牛奶(牛奶特别提鲜),黑胡椒,海盐,橄榄油。

    海鲜意面的做法 步骤9
  10. 如果稀了,加少许面汤,意面汤汁要浓稠,每根面条都裹着汤汁。关火出锅的时候加罗勒和奶酪碎

    海鲜意面的做法 步骤10
  11. 鲜罗勒冰箱里没了,我加的干罗勒,还是更喜欢鲜罗勒。

    海鲜意面的做法 步骤11

小贴士

1海鲜随意放,喜欢什么放什么,海鲜汤是精华。
2牛奶可以中和番茄酱的酸,点睛之笔。