姜蔥炒生蠔
好開心，我係老友度買啲桶蠔?到左啦⋯⋯鐘意食蠔嘅我，無論係蠔餅、生蠔、焗蠔、燜蠔豉，都來者不拒。好多人會認為生蠔係好腥嘅食材，但經過薑、葱爆香之後，腥味會大大減低。而且呢個做法嘅蠔，外脆內軟，鐘意食蠔嘅人一定唔可以錯過啦⋯⋯而且秋天係蠔當造嘅季節，肉質非常肥美，咬落去啖啖肉，真係好幸褔啊?⋯⋯
用料
| 主料： | |
| 生蠔 | 1斤 |
| 輔料： | |
| 生薑 | 1塊 |
| 青蔥 | 5根 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 生抽 | 半勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生粉 | 2大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 食用油 | 適量 |
| 迷你甜椒 | 1个 |
姜蔥炒生蠔?的做法
提前備好佐料，生薑切片拍扁，蒜瓣切粒，蔥白同蔥綠切小段分開處理，迷你甜椒切絲備用。
生蠔小心用水沖走表面嘅黏液，然後置放碗內以 1 湯匙生粉輕力搓蠔身，再用水沖淨。重覆此步驟 2-3 次，至生蠔乾淨。
洗完嘅生蠔?隻隻都咁肥肥白白⋯⋯
燒一鍋水，待水大滾後放入洗淨嘅蠔，以大火灼15秒見邊邊開始捲起即撈起，瀝乾水份待用。
✨蠔唔可以灼太耐，否則會縮水及煮熟。
用廚房紙輕力印乾生蠔上嘅水份，每隻蠔均勻地拍上薄薄的生粉。
燒紅油鑊，落油用中火把蠔煎至兩面金黃，夾起備用。
洗淨油鍋後落油爆香薑片，蒜瓣同蔥白，待姜片出味後倒入生蠔，加料酒翻炒均勻。
加入剩下嘅調味料，大火爆炒均勻，熄火即可開餐～～～
姜蔥炒蠔?，今晚一於食『蠔』啲???
小贴士
生蠔用生粉輕輕搓洗，可以帶走表面嘅黏液。
汆燙生蠔時間不能太長，大火汆燙15秒左右即可。
汆燙生蠔時間不能太長，大火汆燙15秒左右即可。
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