蚵仔煎（煎海蛎子）
好久好久没去厦门了，想念蚵仔煎
用料
| 红薯粉 | 25克 |
| 糯米粉 | 8克 |
| 海蛎子（蚝仔） | 200克 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 鱼露 | 10克 |
| 鸭蛋 | 2个 |
| 葱 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
蚵仔煎（煎海蛎子）的做法
盒马/叮咚都能买到这种海蛎子，海蛎肉，蚝仔；鱼露记得买
蚝仔冲洗干净，抓出来，有一点水也没关系
两个鸭蛋分成两部分，其中一个蛋黄单独放，其余的打在一起
蛋黄是留着最后翻面的时候浇上去，制造金黄色的
把红薯粉（或者玉米粉这种过油后会脆的粉），糯米粉，盐，白胡椒粉，鱼露倒进蚝仔里面，搅拌均匀
自己做，就不需要粉多肉少了，还是肉多粉少吧
把喜欢的香菜葱段倒进去搅拌均匀
中火，油多一点，倒进去慢慢煎
定型后把蛋液倒进去。可以快速划一下饼，让蛋液渗透进去
翻面后把蛋黄倒上去，继续煎
在锅里一共煎了差不多七八分钟，出锅蘸鱼露吃（如果是餐厅版本，红薯粉的比例差不多要3倍?）
