上海红烧肉
大凡尝过我做的红烧肉,都会忍不住竖起大拇指,绝对棒棒的好嘛!很多人以为我做的红烧肉肯定放了各种料,其实非常非常简单滴。。。。。。
用料
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 适量(爱吃甜就多加点) |
生抽 | 2勺(当盐用) |
老抽 | 若干 |
上海红烧肉的做法
鹌鹑蛋煮熟去壳
五花肉切块放入冷水中煮开,用清水冲洗干净(去血水);锅内放少许油,放入姜片和煮过的五花肉块一同煸炒,出油变色后加热水(莫过五花肉);
煮开后,放入料酒,老抽(我喜欢烧的颜色很深,觉得看上去色味好),冰糖;转开小火慢炖;
7成熟时放鹌鹑蛋和生抽(盐分过早放会影响肉质),继续煮到肉烂即可;
小贴士
1、白砂糖上色效果没有冰糖好
2、汤汁变得浓稠后注意翻动,免得粘底
3、喜欢肉有嚼劲的就早点关火
2、汤汁变得浓稠后注意翻动,免得粘底
3、喜欢肉有嚼劲的就早点关火
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