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上海红烧肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:53 阅读:7943
大凡尝过我做的红烧肉,都会忍不住竖起大拇指,绝对棒棒的好嘛!很多人以为我做的红烧肉肯定放了各种料,其实非常非常简单滴。。。。。。

用料

五花肉500克
鹌鹑蛋20个
生姜3片
料酒2勺
冰糖适量(爱吃甜就多加点)
生抽2勺(当盐用)
老抽若干

上海红烧肉的做法

  1. 鹌鹑蛋煮熟去壳

    上海红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切块放入冷水中煮开,用清水冲洗干净(去血水);锅内放少许油,放入姜片和煮过的五花肉块一同煸炒,出油变色后加热水(莫过五花肉);

    上海红烧肉的做法 步骤2
  3. 煮开后,放入料酒,老抽(我喜欢烧的颜色很深,觉得看上去色味好),冰糖;转开小火慢炖;

  4. 7成熟时放鹌鹑蛋和生抽(盐分过早放会影响肉质),继续煮到肉烂即可;

    上海红烧肉的做法 步骤4

小贴士

1、白砂糖上色效果没有冰糖好
2、汤汁变得浓稠后注意翻动,免得粘底
3、喜欢肉有嚼劲的就早点关火