把海虹多清洗几次，直接倒进蒸锅里，大火烧开，海虹开口就熟了，不用加一滴水，吃起来更加鲜美！然后把海虹肉剥出来。

海虹全部剥完了，剩下来的汤汁大家千万不要倒掉，可以把它倒进剥好的海虹肉里面，然后搅拌均匀，在捞出海虹肉，你会看见本身奶白汤汁变得非常的浑浊，而海虹肉的颜色却变得非常的鲜艳，让人看了就有食欲，味道更是鲜美无比，这就是在原汤里二次清洗的原因。

锅中水烧开，放进洗净的菠菜，加入一勺盐，少许油锁住水分，加盐和油是青菜焯水翠绿不发黑的关键。焯水一分钟捞出菠菜，放进凉白开里过凉，这样菠菜就不会因为高温导致颜色发黄了，焯水后的嘌呤也会随水溜走，没有草酸，吃起来更健康。过凉的菠菜切成段，放进大碗里备用。

空碗中加入蒜末，干辣椒，葱花，倒进冒青烟的热油，激发出料头的香味，加盐，鸡精，小磨香油，生抽，陈醋，蚝油搅拌均匀，万能的调料汁就做好啦。

菠菜中倒进海虹肉，泡软的粉丝，焯水的胡萝卜丝，倒进调好的料汁，搅拌均匀，一道开胃下饭，好吃不油腻的海虹拌菠菜就做好啦！香辣爽口，酸爽开胃，比凉拌黄瓜还过瘾，吃一口就上瘾，上桌大人孩子抢着吃，太香啦！